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酱香菌菇腊肉粽子首发

酱香菌菇腊肉粽子的做法

7张图片

“粽子节，做几个粽子与众乐乐，
迷你小粽，吃起来负担。
腊肉粽子比较经典，
配上干蘑菇纯属消存货。
看起来感觉不错，腊肉粽子，怎么样都香。”

食材明细

主料

煮好的腊肉 250克
大脚菇 20克
干香菇 15克
豆瓣酱 30克
姜蒜末 适量
甜面酱 5克
盐 10克
酱油适量
糖适量
糯米 500克

辅料

粽子叶 25张

酱香口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤

1
用料：煮好的腊肉250克，大脚菇20克，干香菇15克，豆瓣酱30克，姜蒜末适量，甜面酱5克，盐10克，酱油适量，糖适量，糯米500克，粽子叶25张。
2
将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3
分别切成碎末。
4
腊肉肥瘦分开，分别切丁；肉皮带少许肥膘，切丁后与瘦肉放在一起。
5
锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
6
将煸好的肥膘拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。
7
倒入蘑菇碎，与肥膘一起翻炒，至蘑菇香味溢出。
8
加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒至融合，如果比较干可以少量加水。
9
再加入酱油、盐、糖，翻炒均匀。
10
倒入腊肉瘦肉。
11
翻炒均匀，晾凉备用。
12
糯米用清水浸泡数小时。
13
涨发后倒入网筛，沥干水分。
14
将炒好的腊肉倒入糯米中。
15
充分拌和均匀。
16
粽叶放入水池，刷洗干净，控干水分。
17
取一张叶子卷一圈半，成细长锥形。
18
放入馅料，压紧填实。
19
将上面的叶子下折盖住馅料。
20
再向一侧折叠成三角锥形。
21
用细绳从顶至腰捆上一道。
22
全部包好。
23
剪去长出的叶柄。
24
放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。
25
粽子变软熟透，熄火。
26
出锅控水。
27
去掉粽叶食用。

小窍门

1、各材料的比例可以根据自己喜好酌情调整。
2、煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。

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使用的厨具：煮锅

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