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巧克力脆皮雪糕的做法

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现在好吃的真材实料的雪糕基本都要十几块一支,网上买10支的价格都在110--150元。当然好食材做的本身成本也是比较高的。我今天自己做了12支,用了150克的法芙娜伊芙瓦35%白巧克力,这个巧克力是法芙娜颠覆传统白巧克力的创新力作,它有微妙的甜味,浓郁的奶香和香草风味,融化后有微微的彩虹色。当然价格也是比较高的,所谓一分价钱一分货,好东西就会贵些。今天用150克只做了9支带脆皮的,其余几只没有巧克力。单单是巧克力的成本就在50块钱,其余的食材成本是十几块,总共成本是60多块,每支的成本大约在5元左右。别的不说,外买的会舍得给你用法芙娜巧克力吗?!我说秒杀十几元一支的可是一点也不夸张哦,不信你试试就知道啦。

食材明细

主料
  • 法芙娜白巧克力 150g
  • 黄油 20g
  • 无糖酸奶 140g
  • 淡奶油 200g
  • 火龙果肉 150g
调料

巧克力脆皮雪糕的做法步骤

  • 巧克力脆皮雪糕的做法步骤:1
    1
    先在淡奶油里加16克糖搅打打发到半流动状态。
  • 巧克力脆皮雪糕的做法步骤:2
    2
    我用的自己做的无糖酸奶,非常浓稠的那种,配上火龙果肉。
  • 巧克力脆皮雪糕的做法步骤:3
    3
    把酸奶,火龙果肉和剩余的34克白糖放入破壁机。
  • 巧克力脆皮雪糕的做法步骤:4
    4
    搅打成糊。
  • 巧克力脆皮雪糕的做法步骤:5
    5
    倒入打发的淡奶油里。
  • 巧克力脆皮雪糕的做法步骤:6
    6
    翻拌均匀成为雪糕糊。
  • 巧克力脆皮雪糕的做法步骤:7
    7
    倒入模具中,冰箱冷冻一天。
  • 巧克力脆皮雪糕的做法步骤:8
    8
    雪糕冷冻好后,把伊芙瓦35%白巧克力和黄油一起放入锅里。
  • 巧克力脆皮雪糕的做法步骤:9
    9
    隔50度左右的温水融化。
  • 巧克力脆皮雪糕的做法步骤:10
    10
    冷冻好的雪糕取出来。
  • 巧克力脆皮雪糕的做法步骤:11
    11
    表面沾上巧克力即可。因巧克力遇冷会快速凝固,所有不是很好涂均匀。建议用下面的方法。
  • 巧克力脆皮雪糕的做法步骤:12
    12
    先在模具里涂一层融化的巧克力,等凝固后再倒入雪糕糊,冰箱冷冻1-2小时,拿出来在最上面再涂一层巧克力,送入冰箱冷冻,随吃随取即可。
  • 巧克力脆皮雪糕的做法步骤:13
    13
    这样做的雪糕,巧克力脆皮会很光滑好看,也方便制作。两种方法根据自己需要选择。

小窍门

糖的量总共是50克,还是比较甜的,可以根据自己喜好增减。我用的是无糖酸奶,如果是有糖的,糖的用量要减少。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 甜品   夏季食谱  

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