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红烧小黄鱼独家

红烧小黄鱼的做法

1张图片

“做好红烧鱼，重点在煎，煎好的鱼要两面金黄，鱼体完整，这是成功与否的关键。”

食材明细

主料

小黄鱼 8个

辅料

葱适量
干辣椒 2个
姜适量
蒜适量

调料

盐少许
胡椒粉 少许
生抽少许
陈醋少许
鸡精少许

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧小黄鱼的做法步骤

1
将小黄鱼收拾干净，沥干水分备用。
2
热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。
3
将鱼推至一边，放葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味。
4
放少许盐、白糖。
5
烹入少许生抽和陈醋。
6
倒入适量开水，与鱼持平。
7
再放少许胡椒粉和鸡精，炖至入味。
8
大火收汁，出锅装盘。
9
成品。

小窍门

煎鱼是关键，锅烧热再放油，用油炙锅，这样煎鱼不沾锅。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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