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贝果独家

贝果的做法

3张图片

“高筋面粉

350克

低筋面粉

150克

干酵母

5克

白糖

20克

水

320克”

食材明细

主料

面包粉 350克
低粉 150克
干酵母 5克
白糖 20克
水 320克

辅料

装饰糖水 2000克
白糖 20克

调料

盐 2克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
神级难度

贝果的做法步骤

1
将干性和湿性材料倒入厨师机，一起搅拌。搅拌至面团表面光滑有弹性。
2
能轻松拉出膜来。
3
然后揉成光滑面团。盖上湿布室温下醒发10分钟。
4
将面团分割成70克一个。
5
滚圆，盖上湿布，松弛30分钟。
6
将面团搓成长条形。
7
然后擀成鸭舌状。
8
将面团对折起来。
9
再接成圆圈形，圆圈接口处捏紧，搓光滑。
10
烤盘铺蛋糕纸，放入烤盘。
11
盖上湿布,以温度30度，湿度75%，发酵至40分钟。
12
将装饰糖水烧开，将面团放入水中，每个面团烫20秒。
13
然后捞出，沥干水分。放入烤箱，以上火200度，下火200度，烘烤18分钟即可。
14
冷切出炉。成品图。

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使用的厨具：面包机、烤箱

所属分类：烘焙

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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