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蛋糕三明治独家

蛋糕三明治的做法

9张图片

食材明细

主料

玉米油 50克
酸奶 100克
鸡蛋 4个
白糖 60克
低粉 100克
奶酪 6片
淡奶油 200克

调料

醋几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蛋糕三明治的做法步骤

1
蛋黄4个，加入玉米油50克，酸奶100克混合搅拌均匀。
2
低粉100克过筛加入蛋黄糊中。
3
搅拌至无颗粒状态面糊。
4
蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
5
低速轻轻搅拌10秒。成鱼眼泡的状态。
6
先用中速搅打25秒，再转低速搅打，使大气泡变成细腻小气泡；加入1/3细砂糖。继续低速搅打，打出更加细腻、纹路更清晰时，加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩。如图所示。
7
取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。
8
再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。
9
最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，用蛋抽从底部往上拌均匀，切勿打圈。烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。
10
入格兰仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。
11
取出来，冷却脱模。
12
淡奶油打发至十分发。
13
表面均匀抹一层淡奶油。
14
均匀放一层奶酪。
15
另一面折叠起来。
16
切成三角形。
17
用保鲜膜套好，成品。

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使用的厨具：搅拌机、烤箱

所属分类：快手菜早餐

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