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电饭锅版蛋糕
电饭锅版蛋糕的做法步骤
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1准备七个鸡蛋，蛋白蛋黄分开放，蛋白放入一个无水无油的盆中。 -
2蛋黄放在另外一个盆中。
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3电饭锅内胆底部刷一层薄油，放入电饭锅中预热一下。
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4装蛋黄的盆中加入95克纯牛奶，60克玉米油。
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5搅拌均匀。
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6筛入120克低筋面粉。
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7用十字搅拌法搅拌至没有颗粒。
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8用打蛋器将蛋白液打发至起大泡。
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9准备80克白糖分三次加入蛋白中，先加入1/3白糖将蛋白打发至起绵密的小泡。
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10再加入1/3的白糖打发至略有纹路。
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11加入剩余的白糖打发至打蛋器提起有直角尖尖，倒扣盆中蛋白不掉落即可。
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12将三分之一的蛋白加入蛋黄液中用翻拌法翻拌均匀。
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13加入剩余的白糖打发至打蛋器提起有直角尖尖，倒扣盆中蛋白不掉落即可将剩余的蛋白全部加入翻拌均匀。
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14将蛋糕液倒入电饭锅内胆中震动两下，震出气泡。
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15按下蛋糕键或者煮饭键开始，时间到了，打开看一下，轻轻按压能快速回弹就是熟了，没熟的话就再按一次煮饭键。
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16倒扣过来切开即可食用。
小窍门
我做的这个刚做好挺蓬松的，但是因为有事着急出门就没有拿出来倒扣，一直放在锅里面，不知道是进水汽了还是哪一个环节出错了，回来以后有点塌陷了，但是口感味道真的不错。下次做好直接倒扣过来看一下会不会塌陷。
