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打破传统，惊艳味蕾！紫薯芋泥蛋黄粽

Petrus柏翠电器

打破传统，惊艳味蕾！紫薯芋泥蛋黄粽的做法

1张图片

“端午将至，又要开始包粽子啦！
吃惯了咸口的粽子，今年来点不一样的。这款粽子彻底打破传统，芋泥加紫薯的神奇搭配绝对惊艳您的味蕾，包裹着红彤彤的咸蛋黄，一口吃下去真的香呀~”

食材明细

主料

芋泥 600g
紫薯泥 300g

辅料

咸蛋黄 8个
牛奶适量
鲜粽叶 16张
棉线一团
白酒适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤

1
准备材料。新鲜宽粽叶清洗干净（根部可以剪掉一点点尖角），荔浦芋头和紫薯处理成薄片后上蒸锅蒸15-20分钟蒸熟。咸鸭蛋黄是新鲜现敲的。
2
蛋黄一定要去干净蛋黄表面黏的那层膜（不然会很腥），排入垫了油纸的烤盘，喷上适量白酒去腥。
3
蛋黄一定要去干净蛋黄表面黏的那层膜（不然会很腥），排入垫了油纸的烤盘，喷上适量白酒去腥。
4
蒸熟的芋头和紫薯压成泥。
5
取1/3芋泥和紫薯泥混合均匀。如果比较干，可以加一点点牛奶调节。
6
粽叶两张反向叠起，比较毛的两面贴合，宽的部位在两头。右边1/3处往里折成漏斗型。
7
底部填入芋泥，中间加一个烤熟的咸蛋黄。
8
上面填上芋泥紫薯混合馅料。压平，不要超过粽叶边。
9
右手把突出那部分粽叶贴着馅料，盖住馅料。左右两边往下压紧。
10
顶部多出的部分粽叶，往一边折过去贴合就好，一个手指压住线，一圈一圈把粽子裹住就可以啦！
11
顶部多出的部分粽叶，往一边折过去贴合就好，一个手指压住线，一圈一圈把粽子裹住就可以啦！

小窍门

1、粽叶尽量选差不多大小的，比较好包;
2、蛋黄尽量烤熟，蒸也是可以，腥味会比较大;
3、现吃现做，可以减半操作；
4、文章出自@尘曉。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：烤箱

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