手机访问
蜜红豆吐司
蜜红豆吐司的做法步骤
-
1材料大合影；蜜红豆可用现成的，也可用自制的；水可换成牛奶。 -
2除黄油和蜜豆外的材料全部入揉面桶中；这个配方的含水量很大，打面团时需要停下来刮盆2次；另外，面粉的吸水率不同，水量可预留20-40克，根据面团的状态添加。
-
3面团光滑柔软，略微沾手，能撑出厚膜时加入软化的黄油。
-
4先低速搅打，再转高速搅打，面团柔软细致，不粘盆壁，能撑出透明有弹性的薄膜。
-
5面团收圆放盆里，蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵。
-
6面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩。
-
7面团倒在案板上，轻轻拍打排气，直接擀成长方形面片，厚度约2毫米，上面均匀铺撒蜜红豆，四周留白。
-
8从上向下或者从左向右卷成卷均可，尽可能让圈数多一些，卷好后用利刀纵向切开，顶部不分离。
-
9切面朝下，从条扭成麻花状。
-
10两端向下折，长度能放入450克吐司盒中即可。
-
11放温暖湿润处二次发酵，发至9-10分满。
-
12送入预热好的烤箱中层，上下火180/190度，30分钟左右，温度和时间根据使用烤箱的实际情况和模具材质来调整。
-
13出炉后端起模具震几下，脱模，凉后入袋保存，手撕或者切片均可。
-
14蜜红豆吐司，香甜又柔软~
小窍门
1、我所用的日式吐司粉吸水性和膨胀性很高，所以液体量要根据自己使用面粉的吸水性和自己能接受的手感状态来调整；
2、去掉蜜红豆就是普通的吐司，也可将蜜红豆换成其它甜咸馅料。
2、去掉蜜红豆就是普通的吐司，也可将蜜红豆换成其它甜咸馅料。
