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100%西班牙滋味——西班牙海鲜饭PEALLA
西班牙海鲜饭的做法步骤
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1贻贝刷去表面杂质，泡在水里吐沙。 -
2在锅中放入白葡萄酒，放入贻贝煮至开口，选去不开口的坏贻贝。
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3捞起贻贝，留八只最后放在饭上，其余的取肉备用。白酒不要扔，留着做饭时用。
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4将鱼骨清理干净，砍成小块。
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5胡萝卜去皮切丁，一个洋葱去皮切块。
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6锅中放入少许橄榄油，加入洋葱丁炒香。
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7加入胡萝卜稍炒。
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8加入鱼骨炒至表面变白。
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9加入开水，白胡椒粉、2片月桂叶熬煮。
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10墨鱼去掉表面黑膜，去内脏。
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11将处理好的墨鱼洗净切成圈。
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12海虾剪去须。
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13小鸡腿放入油锅里煎至表面金黄。
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14洋葱和红葱头去皮，甜椒去籽。
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15将洋葱和红葱头切成丁，chorizo香肠切成片。
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16番茄切成小块，甜椒切成粗丝。
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17取0.3克藏红花。
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18加一些刚刚熬制的鱼汤，加入藏红花、2片月桂叶、2片蒜皮熬制5分钟。
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19锅中加入橄榄油，加热。
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20加入洋葱、红葱头、蒜片炒香。
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21加入chorizo香肠炒至香肠出油。
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22加入paprika辣椒粉。
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23加入番茄炒至番茄软烂。
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24加入甜椒、青豆、墨鱼圈、贻贝肉稍炒，加盐调味。
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25加入米拌匀。
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26加入红花水。
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27加入煮了贻贝的白葡萄酒。
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28加入熬制的鱼汤。
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29摆入海鲜和鸡腿，开中小火，煮至汤汁收干，米和海鲜熟即可关火.期间绝对不可以搅动。
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30将新鲜巴西里切成细碎。
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31柠檬切成八瓣。
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32摆入柠檬，撒上巴西里碎，再撒上少许paprika辣椒粉即可。
小窍门
1.海鲜可以换成自己喜欢的，也可以加入鱼肉。
2.如果没有paprika辣椒粉，用你能买到的最细的辣椒粉代替。
3.不容易熟的海鲜先放进去炒一下，比如我今天用到的墨鱼。
4.煮红花的蒜片和月桂叶也一起加入饭中。
5.白葡萄酒尽量选择干白。
6.煮时不用盖锅盖，一定不要翻动，只要火不特别大，是不会糊的。
7.也可以省略熬鱼汤的部分，用现成的或者用清水也可。
8.藏红花最好选用粉状的，可以不煮，直接和辣椒粉一起炒。
9.也可以加入一些咖喱粉和番茄汁，现在很多商家为了节省成本都是用这两样替换藏红花。
10。鸡肉可以用鸡的其他部位，但以骨头少为好，亦可以用鱼肉和兔肉代替，不容易熟的放在油锅里煎一下，容易熟的直接放在上面即可。
11.这是4到6人的量，可以按实际情况增减。
12.chorizo香肠可以替换或者省略。
2.如果没有paprika辣椒粉，用你能买到的最细的辣椒粉代替。
3.不容易熟的海鲜先放进去炒一下，比如我今天用到的墨鱼。
4.煮红花的蒜片和月桂叶也一起加入饭中。
5.白葡萄酒尽量选择干白。
6.煮时不用盖锅盖，一定不要翻动，只要火不特别大，是不会糊的。
7.也可以省略熬鱼汤的部分，用现成的或者用清水也可。
8.藏红花最好选用粉状的，可以不煮，直接和辣椒粉一起炒。
9.也可以加入一些咖喱粉和番茄汁，现在很多商家为了节省成本都是用这两样替换藏红花。
10。鸡肉可以用鸡的其他部位，但以骨头少为好，亦可以用鱼肉和兔肉代替，不容易熟的放在油锅里煎一下，容易熟的直接放在上面即可。
11.这是4到6人的量，可以按实际情况增减。
12.chorizo香肠可以替换或者省略。
