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豆腐茄子煲

豆腐茄子煲的做法

1张图片

“豆腐和茄子搭配，软嫩鲜、香、辣，超级下饭不油腻。”

食材明细

主料

茄子 1个
豆腐 1块

辅料

小葱 1颗
酱 1块
大蒜 6粒
猪肉 1块

调料

生抽适量
老抽少许
蚝油适量
白糖适量
盐少许
胡椒粉 适量
鸡精少许
开水半碗
花生油 适量

咸鲜口味
煲工艺
廿分钟耗时
普通难度

豆腐茄子煲的做法步骤

1
准备食材。
2
茄子洗干净去皮，切成粗一点的长条，放一大碗中加水加盐浸泡3分钟，豆腐切成块。
3
葱白切成片，生姜大蒜切成末，肉剁成肉泥。
4
锅中烧油，油温六成热将茄子放进去炸软。
5
捞出控油。
6
另起锅倒油，小火将豆腐煎至两面金黄捞出。
7
锅中就少许油，将葱姜蒜放进去，肉泥放进去翻炒均匀，里面加生抽、老抽、蚝油、白糖，胡椒粉和少许盐搅拌均匀。
8
将煎好的豆腐和茄条放进去，加半碗清水，盖上盖小火炖5分钟关火装盘。
9
成品图。

小窍门

炸茄子时炸软捞出一定要空干油分。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅

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