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香芹大肉水饺的做法

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香芹洗净控干水分,切碎后先拌上熟油,再和肉馅掺杂拌匀,这样拌好的馅子不会出水。

食材明细

主料
辅料
调料

香芹大肉水饺的做法步骤

  • 香芹大肉水饺的做法步骤:1
    1
    大肉先切成片,掺上小葱剁碎。
  • 香芹大肉水饺的做法步骤:2
    2
    再放适量姜末剁碎。
  • 香芹大肉水饺的做法步骤:3
    3
    炒锅放油烧热,放适量花椒炸香后捞出。
  • 香芹大肉水饺的做法步骤:4
    4
    油放凉后放入肉馅、盐、白糖、胡椒粉、味精、酱油。
  • 香芹大肉水饺的做法步骤:5
    5
    顺一个方向搅打上劲。搅拌过程中,可分次加入清水或高汤,使肉馅充分吸收。
  • 香芹大肉水饺的做法步骤:6
    6
    香芹洗净控干水分,切碎后拌上油再和肉馅掺杂拌匀。
  • 香芹大肉水饺的做法步骤:7
    7
    最后放少许香油,拌匀即可。
  • 香芹大肉水饺的做法步骤:8
    8
    包饺子的面要软,充分揉匀醒好。
  • 香芹大肉水饺的做法步骤:9
    9
    包饺子。
  • 香芹大肉水饺的做法步骤:10
    10
    成品饺子。
  • 香芹大肉水饺的做法步骤:11
    11
    煮饺子的水要多,这样煮出来的饺子才清亮饱满,富有弹性。
  • 香芹大肉水饺的做法步骤:12
    12
    成品。

小窍门

1、拌饺子馅各有千秋,但有一点是相通的,那就是吸足水分,搅打上劲。
2、不管掺什么菜,都要控干水分,切碎后拌上油,防止出水。
3、煮饺子的水必须多。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面食   家常菜   饺子  

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