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“香芹洗净控干水分,切碎后先拌上熟油,再和肉馅掺杂拌匀,这样拌好的馅子不会出水。”
食材明细
香芹大肉水饺的做法步骤
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油放凉后放入肉馅、盐、白糖、胡椒粉、味精、酱油。
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顺一个方向搅打上劲。搅拌过程中,可分次加入清水或高汤,使肉馅充分吸收。
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香芹洗净控干水分,切碎后拌上油再和肉馅掺杂拌匀。
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煮饺子的水要多,这样煮出来的饺子才清亮饱满,富有弹性。
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小窍门
1、拌饺子馅各有千秋,但有一点是相通的,那就是吸足水分,搅打上劲。
2、不管掺什么菜,都要控干水分,切碎后拌上油,防止出水。
3、煮饺子的水必须多。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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