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3种内馅的花式餐包

3种内馅的花式餐包的做法

2张图片

食材明细

主料

高筋面粉 120克
低筋面粉 30克
细砂糖 30克
盐 1.5克
干酵母 2克
鸡蛋 15克
水 80克
黄油 15克

辅料

咖啡核桃馅 适量
白豆沙 70克
速溶黑咖啡 2克
肉桂粉 少许
核桃碎 15克
菠萝椰蓉馅 适量
椰蓉 8克
菠萝肉 20克
朗姆酒 1克

调料

抹茶柠檬巧克力 适量
白豆沙 70克
抹茶粉 1克
白巧克力 6克
柠檬皮 6克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

3种内馅的花式餐包的做法步骤

1
材料备齐，核桃用烤箱烤熟，黄油软化。
2
面团除黄油外全部材料放入面包机揉面。
3
揉成团后加入黄油继续揉。
4
揉成薄膜状态即可，不用太薄的膜。
5
滚圆后进行基础发酵，发酵到2倍大。
6
发酵好的面团分割成6份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
7
发酵的时候处理内陷，将核桃咖啡馅的材料混合均匀即可。
8
将菠萝切成小丁，与其他材料混合。
9
将抹茶内陷的所有材料混合均匀即可，我用的是佳丽宝的白巧克力，如果是大块巧克力可以切碎丁用。
10
每种内陷分割成2份。
11
每个面团包裹上一个内陷，收紧封口。
12
将咖啡核桃包好后，压扁些，中间压个坑，放入一枚完整的核桃做装饰。
13
椰蓉菠萝包滚圆后表面喷少许水，沾一层椰蓉。
14
抹茶馅包好后，略压扁，用刮板切5刀，中间用圆形的筷子压出一个坑，不压也可以的。
15
将面团放入学厨9055金盘中，烤箱内进行二发。
16
发酵到2倍大，约40-50分钟。
17
烤箱中层180度15分钟左右，中途根据上色情况加盖锡纸，出炉脱模放凉即可。

来自美食天下可意妈妈的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙早餐

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