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甜椒炒鱿鱼

甜椒炒鱿鱼的做法

2张图片

“早上去市场买了3只新鲜鱿鱼，不是冰冻过的。现在是禁渔期，会比较贵，一斤60元，3只花了55元。”

食材明细

主料

鱿鱼 3只
甜椒 2个

辅料

生姜一块
葱一根
蒜头 2瓣
小米辣 1个

调料

花生油 适量
生抽 1勺
料酒 2勺
蚝油 1勺

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

甜椒炒鱿鱼的做法步骤

1
三只鱿鱼刚好一盘。
2
鱿鱼去掉内脏，撕掉外皮，去除口器和眼睛。
3
鱿鱼切块再切花刀，横向45°切一条条，再纵向90°切，这样一焯水就会卷起来非常好看。
4
鱿鱼切好装盘备用。
5
锅里烧点清水，放入姜片和一勺料酒。
6
水开后倒入鱿鱼焯水10秒。
7
焯好装盘备用。
8
准备食材。甜椒切块，葱姜蒜小米辣准备好。
9
起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
10
倒入甜椒，翻炒几下。
11
倒入少量清水，下小米辣，加1勺生抽，1勺料酒，翻炒2分钟。
12
倒入鱿鱼，翻炒几下。鱿鱼易熟，不要炒太久，太久变老口感不好。
13
倒1勺蚝油，翻炒均匀即可。生抽和蚝油有味道，没有再加盐和鸡精。
14
成品。鱿鱼又香又嫩，非常好吃，瞬间光盘。

来自美食天下秋山尾的作品

使用的厨具：炒锅

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