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火爆韩国街头的网红【蒜香奶酪包】

火爆韩国街头的网红【蒜香奶酪包】的做法

6张图片

“说下这款蒜香奶酪包
这是曾火爆韩国街头的网红面包
浓浓的蒜香+巨多的奶酪
经过了两次烘烤，面包表皮和底部是焦焦脆脆的
真的绝了！
每瓣面包之间都夹满了奶酪，甜咸结合到完美
不吃蒜的人也会爱上
咸口蒜党给我冲！
（如果不喜欢蒜味的话，可以不加蒜哦，也好吃的）”

食材明细

奶酪馅材料

奶油奶酪 200g
淡奶油 120g
细纱糖 25g

蒜香酱材料

无盐黄油 50g
全蛋液 18g
蜂蜜或糖浆 10g
炼乳 5g
盐 1.5g
葱花或欧芹碎 3g
蒜蓉 10g

面团材料

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

蒜香奶酪包的做法步骤

1
将除黄油以外所有的面团材料放入厨师机或面包机内，揉至面团光滑可以拉出厚膜时加入软化黄油。
2
继续揉到面团达到完全阶段，可以拉出坚韧透明的薄膜。
3
揉好的面团放在温暖处进行基础发酵。
4
发酵至两倍大，用手指蘸干面粉戳一个洞，洞口不会马上回缩即发酵完成。
5
取出发酵好的面团按压排气。
6
平均分成8等分。
7
将面团滚圆后排放在烤盘上。
8
放入烤箱内用35度发酵约1小时至面包胚体积膨胀至两倍大。
9
烤箱中层上下火180度烤20分钟，至面包表面金黄色。
10
取出烤好的面包，放凉后用锯齿刀在表面切三刀，注意不要切到底了，因为我们要挤奶酪酱哦。
11
200克奶油奶酪软化后加10克糖搅打至顺滑
12
120克淡奶油加15克糖打发至有明显纹路状。
13
将搅拌顺滑的奶油奶酪和打发好的淡奶油混合搅拌均匀。
14
拌好的奶酪酱装入裱花袋中。
15
裱花袋前端剪一个口子，将奶酪酱挤在面包的每个刀口中间。
16
将融化的黄油50克、蒜蓉10克、蜂蜜或糖浆10克、炼乳5克、盐1.5克、全蛋液18克、葱花3克混合拌匀做成蒜香酱。
17
再将蒜香酱抹在面包表面。（因为天气温度的原因，提前做好的蒜香酱可能会凝固，不过没关系，不影响使用）
18
再次放入烤箱中层，160度上下火再烤12分钟即可。

来自美食天下薄灰的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙小清新

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