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爆炒腰花

爆炒腰花的做法

3张图片

“猪腰子听起来不是太好吃的样子，其实做得好，真的是一点腥臊味都吃不出来，剩下的就是它的营养了。”

食材明细

主料

猪腰子 2个
尖椒 2个
木耳少许
洋葱半个

调料

玉米油 适量
酱油 3勺
生抽 1勺
白醋少许
胡椒粉 少许
料酒 2勺
葱姜适量
花椒数粒
八角少许
盐适量
小米辣 1个

其他口味
爆工艺
半小时耗时
普通难度

爆炒腰花的做法步骤

1
先来处理一下猪腰子，用也横切开，去掉腰臊子，要弄干净，不然后面会有腥味，影响口感和味道。
2
再改刀切出花纹，先斜着切，再竖着切，然后切成合适的块。
3
切花的腰花要用清水浸泡出血水，再用清水反复冲洗干净。
4
控干水分备用，这个时候还会有血水出来是正常的。
5
准备配菜，木耳用温水泡发好，尖椒和洋葱切块。
6
再来调一碗酱汁，把调味料全部倒入一个碗里，拌匀备用。
7
炒锅里放入适量的玉米油，比炒菜的时候多一些，油热后把猪腰子放入油里滑炒，使其变色后取出来。
8
另起锅，放入葱姜爆香，再放入尖椒，洋葱和木耳爆炒。
9
炒出香味以后，加入猪腰子倒入酱汁翻炒入味出锅。

小窍门

1、猪腰子一定要切开处理掉里面的肾管，这样才能味道好，也更卫生。
2、猪腰子用油滑炒可以去除腥味，比起焯水更有效也更容易处理，这样猪腰子不容易变硬变老，口感和味道都更好。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：不粘锅

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