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笋干焖鸡

笋干焖鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡半只
笋干（干货）100g

辅料

青辣椒 一个
洋葱一个
姜 5片
蒜头 5粒
小米辣 2个

调料

盐适量
冰糖粒 8粒
胡椒粉 一小勺
黄豆酱 一大勺
生抽一大勺
老抽一小勺
老醋一小勺

酱香口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

笋干焖鸡的做法步骤

1
笋干提前泡半天。
2
泡好的笋干切成约3厘米长的段。
3
起锅烧水，水开后把笋干放进去焯水3分钟。
4
捞出来沥干水份。
5
半只鸡切成小块。
6
准备好配料。
7
起锅烧油，油热后放入一半的配料食材。
8
配料食材炒出香味后倒入鸡块。
9
煸炒至鸡块微微金黄。
10
两面金黄色了，加入：一点点盐、8粒冰糖、一大勺生抽、一小勺老抽一小勺老醋，适量胡椒粉，继续翻炒。
11
翻炒到鸡块都裹上酱汁，倒入笋干和一大勺豆瓣酱。
12
继续翻炒，让食材和酱汁充分融合。
13
倒入温水，刚好沫过食材。
14
大火烧开，盖上锅盖，转中小火，焖烧20分钟。
15
20分钟后打开锅盖，笋干和鸡块已经非常入味。
16
把剩下的配料倒进去，继续翻炒。
17
大概烧3分钟，后面加的配料，是为了让成品颜色漂亮些、口感丰富些。
18
关火，装盘，上菜。这道菜，笋干充分吸收了鸡的鲜味，非常下饭。

来自美食天下 Haiko玲玲的作品

使用的厨具：炒锅

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