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椰浆凉粉

椰浆凉粉的做法

2张图片

“制作椰浆凉粉一点也不难，连称重都不需要，只要一个杯子就够了，所需要的食材也很简单，制作过程有几点需要注意一下，比较并不是全部食材放一起搅拌，而是有先后顺序，再有什么时候加什么，火候的掌握也要注意。”

食材明细

主料

豌豆淀粉 1杯
椰浆 1杯
清水 5杯
黄瓜 1根
小葱 1根

辅料

辣椒 1个

调料

香菜少许
香醋适量
生抽少许
鲜贝露 少许
盐适量
蔓越莓鲜果 少许

酸辣口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

椰浆凉粉的做法步骤

1
先来准备一下制作凉粉所需要的食材。
2
1杯豌豆淀粉加入1杯椰浆搅拌均匀，细腻无颗粒。
3
清水5杯倒入锅里煮至微沸的状态，即冒泡但没有完全烧开。
4
将拌好的椰浆凉粉糊慢慢倒入锅里，边倒边搅拌。
5
用小火煮至沸腾关火。
6
选择一个合适的容器来盛放煮好的椰浆凉粉，要不粘的，这样凝固之后比较好脱模，放凉15分钟，再送入冰箱冷藏定型。
7
我这个冷藏了一个晚上，已经完全凝固了。
8
取一块出来切成长条，摆在盘子里。
9
黄瓜切丝，辣椒切丝，小葱切丝，香菜切末，大蒜切末放到碗里，加入酱汁调好味道。
10
将配料摆放到椰浆冰粉上，再浇上酱汁，最后摆上蔓越莓鲜果，可以上桌啦。

小窍门

1、食材不需要称重，只要用相同的杯子来量就可以了。
2、煮的时候一定要不断的搅拌，防止粘到锅底糊了，细腻顺滑后放置凉一下，再冷藏定型，具体时间看情况而定。
3、酱汁根据自己的口味来调就可以了。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：煮锅

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