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腰果虾仁的做法

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打小就混迹在酒店后厨的鲍叔,可没少被叔叔阿姨们拿各种好吃食投喂。尤其就好一口腰果,只可惜小时候总被说热量高吃了上火,被严格控制了数量,可没想到如今这腰果摇身一变却成为了减肥轻食的常客,着实有些魔幻。
不过作为粤菜的腰果虾仁倒是突出个营养美味,加入了白嫩虾仁和多种果蔬,倒也清新健康了不少,重点是家常小炒,足够简单!

食材明细

主料
  • 闽正南美白虾仁 200克
  • 腰果 100克
辅料
调料

腰果虾仁的做法步骤

  • 腰果虾仁的做法步骤:1
    1
    活虾洗净后剥取虾仁,去掉虾线(也可直接买成品虾仁),放入半颗蛋清、一勺料酒,加入少许淀粉和油搅拌均匀,静置5分钟腌制。
  • 腰果虾仁的做法步骤:2
    2
    将黄瓜和胡萝卜去皮,对半切开后去芯,切成与虾仁等大的小块备用。
  • 腰果虾仁的做法步骤:3
    3
    取锅烧水,倒入虾仁焯1分钟,而后加入黄瓜、胡萝卜焯几秒钟后捞出控水备用。同样倒入腰果焯水后捞出控干。
  • 腰果虾仁的做法步骤:4
    4
    另起锅加油,冷油下锅倒入腰果,转小火慢炸至腰果表面微微发黄即可捞出。
  • 腰果虾仁的做法步骤:5
    5
    控制好锅中油量,放入葱花、蒜片爆香,再放入前几步焯好水的虾仁、黄瓜、胡萝卜,加入盐、糖,翻炒均匀。
  • 腰果虾仁的做法步骤:6
    6
    倒入炸好的腰果,和少许水淀粉勾芡,翻炒均匀即可摆盘上桌。
来自 美食天下 海味八珍AX3k6 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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