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家常熏鱼独家

雨中漫步_kRsJPX

家常熏鱼的做法

4张图片

食材明细

主料

鲈鱼一条

辅料

姜适量
葱适量
干辣椒 适量
香叶适量
花椒适量
大料适量
白糖适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉 适量
玉米油 适量
十三香 适量

咸香口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

家常熏鱼的做法步骤

1
鲢鱼洗净。
2
切小块。
3
这个是做料汁用的调料。
4
葱、姜、花椒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、料酒放入鱼块里面。
5
拌匀腌制2小时。
6
锅内少油，放入白糖。
7
炒制焦糖色。
8
倒入适量清水。
9
放入准备好的香料。
10
放老抽。
11
放生抽。
12
盐。
13
烧开。
14
煮10分钟关火，放凉备用。
15
把鱼块用厨房纸撒干水分，如果时间充足也可以凉干一些。
16
锅内放玉米油，烧至5成热，下入鱼块。
17
炸至定型反面，两面炸至金黄酥脆，炸干更好吃。
18
我又放平底锅小火慢慢煎一下，这样表皮非常劲道。
19
把汤汁里面的调料捞出来。
20
把鱼块放汤汁里面浸泡10分钟，或者时间长一点更入味。
21
装盘。

来自美食天下雨中漫步_kRsJPX 的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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