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鸡丝凉面

鸡丝凉面的做法

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“天气热的时候就想吃点凉凉的东西，突然想起上学时学校旁边的小胡同里一个老大爷卖的凉皮和凉面，那是那段时光里不可磨灭的味蕾记忆。凉皮制作起来有点繁琐，索性做个黄瓜拌凉面吃吧，又根据家人的口味改良了一下，大家都说好吃极了！”

食材明细

主料

凉面 500克

辅料

配料适量

调料

酱汁 1碗

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

鸡丝凉面的做法步骤

1
一坨凉面用水煮熟后放入冰水中浸泡一会儿。
2
一小块鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜。
3
放入锅中煮熟后过凉水，然后撕成细丝。
4
几粒大蒜切成碎末。
5
2根小葱切葱花。
6
一根香菜切碎备用。
7
花生米过一下清水沥干。
8
锅中烧油，小火慢慢炒，切记要不停的翻炒。
9
颜色微黄时盛出晾凉即可。
10
两勺纯芝麻酱放入碗中，加适量清水搅拌均匀，调成略稀的芝麻酱。
11
炸一点油辣椒备用。
12
从冰水中捞出凉面放入盆中。半根黄瓜擦成丝，再擦少许胡萝卜丝，再将撕好的鸡丝加入里面。
13
加入葱蒜末，调好的芝麻酱，一勺生抽，一勺蚝油，两勺香醋，两勺油辣椒，一勺花椒油，适量食盐，白糖和鸡精。
14
搅拌均匀，再加入炒好的花生米。
15
装盘即可食用。

小窍门

温馨提示:这次的凉面用的是那种东北冷面里的面，这种面口感更爽滑，泡的时间长一点也也不容易糊掉。鸡丝用叉子撕起来会更快一点。

来自美食天下卤蛋厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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