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“又到夏天,酸梅汤的夏天!天气一热就开始想念酸梅汤了,酸梅汤的配料网上很多种版本,我也不知道哪个正宗,往年煮的时候我是参照下厨房里一个版本的,现在手机没有装下厨房了,就在美天搜了下,参考别人的结合自己实际,我也没喝过外面卖的,酸梅汤的味道就是自己煮出来什么味道就什么味道,好喝喜欢喝想念喝就好了,本来口味这东西众口难调,适者珍。
有时候我会买材料的时候顺便买干桂花一起煮桂花香味,有时候就直接放的新鲜薄荷煮,今年呢,估计薄荷唱主角,因为楼顶花盆种了一棵薄荷,长的比较茂盛!放一把下去,煮出来的酸梅汤薄荷飘香,享受得很。
我还放了一些黄芪,因为最近老二似乎比较不思茶饭,而且出汗特多,据说黄芪可以祛虚止汗。
配料的都是约数,大概就差不多了,细微区别我也喝不出来不同。”
食材明细
薄荷酸梅汤的做法步骤
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用水略为清洗,毕竟有点泥沙或者杂质,特别注意洛神花盐看看有没有虫,有没有发霉变质。洛神花有的很多很多虫的,有次我买新鲜的洗虫子洗到我怀疑人生。
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洗干净后放大概1.5到2升水,浸泡至少半个小时。泡过容易出味,我这次煮的时候遇到停电,结果泡了一天。
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关火后静止几分钟,待各种料煮出来的碎料物质沉淀下来。
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把酸梅汤倒到冰糖碗里,趁热让冰糖融化。试下味道,过酸的话可以再加点冰糖,合适自己口味即可。
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小窍门
我这个量的甘草可以吃出甘草的甘味,看自己喜欢,各种材料进行增减。
使用的厨具:煮锅