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白斩鸡腿
贪吃的猫咪头
2张图片
食材明细
主料
手枪鸡腿
1只
辅料
葱
2根
姜
5片
料酒
1勺
调料
葱花
1根
姜末
1片
蒜末
1颗
生抽
2匙
酱油
1匙
鸡汤
1大勺
麻油
少许
白糖
1小勺
食盐
1小勺
鸡精
少许
咸鲜
口味
煮
工艺
一小时
耗时
简单
难度
白斩鸡腿的做法步骤
1
先准备一盆凉白开,土豪就直接用矿泉水放冰箱冷冻室,制成冰水待用。鸡腿洗净后放煮锅中加漠过鸡腿的清水量,将香葱洗净整根绕成圈放入锅中,再放入姜片。
2
加1勺料酒。
3
大火煮10—15分钟左右。
4
煮鸡腿的时间准备蘸酱,将姜蒜切沫,香葱切葱花。
5
取一饭碗,加两匙生抽,一匙酱油。
6
放入葱姜蒜末。
7
待鸡腿煮好后,加入一勺鸡汤。
8
少许食盐,一小勺白糖。
9
最后放入鸡精和麻油搅拌均匀,放冰箱冷藏。
10
煮鸡腿十分钟后用筷子戳一戳,如果有血水侧再煮五分钟。
11
没有就直接捞出投入准备好的冰水中,浸泡10分钟左右。
12
捞出斩块,蘸酱食用即可。
小窍门
1、选嫩个的鸡腿,如果是整鸡就选2斤以内的童子鸡易熟。
2、不要煮太久,以免肉质变老变柴。
3、鸡腿煮好要趁热投入冰水中,这样才能保证肉质细嫩不柴。
来自 美食天下
贪吃的猫咪头
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使用的厨具:煮锅
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