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白斩鸡腿的做法

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食材明细

主料
  • 手枪鸡腿 1只
辅料
调料

白斩鸡腿的做法步骤

  • 白斩鸡腿的做法步骤:1
    1
    先准备一盆凉白开,土豪就直接用矿泉水放冰箱冷冻室,制成冰水待用。鸡腿洗净后放煮锅中加漠过鸡腿的清水量,将香葱洗净整根绕成圈放入锅中,再放入姜片。
  • 白斩鸡腿的做法步骤:2
    2
    加1勺料酒。
  • 白斩鸡腿的做法步骤:3
    3
    大火煮10—15分钟左右。
  • 白斩鸡腿的做法步骤:4
    4
    煮鸡腿的时间准备蘸酱,将姜蒜切沫,香葱切葱花。
  • 白斩鸡腿的做法步骤:5
    5
    取一饭碗,加两匙生抽,一匙酱油。
  • 白斩鸡腿的做法步骤:6
    6
    放入葱姜蒜末。
  • 白斩鸡腿的做法步骤:7
    7
    待鸡腿煮好后,加入一勺鸡汤。
  • 白斩鸡腿的做法步骤:8
    8
    少许食盐,一小勺白糖。
  • 白斩鸡腿的做法步骤:9
    9
    最后放入鸡精和麻油搅拌均匀,放冰箱冷藏。
  • 白斩鸡腿的做法步骤:10
    10
    煮鸡腿十分钟后用筷子戳一戳,如果有血水侧再煮五分钟。
  • 白斩鸡腿的做法步骤:11
    11
    没有就直接捞出投入准备好的冰水中,浸泡10分钟左右。
  • 白斩鸡腿的做法步骤:12
    12
    捞出斩块,蘸酱食用即可。

小窍门

1、选嫩个的鸡腿,如果是整鸡就选2斤以内的童子鸡易熟。
2、不要煮太久,以免肉质变老变柴。
3、鸡腿煮好要趁热投入冰水中,这样才能保证肉质细嫩不柴。
来自 美食天下 贪吃的猫咪头 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   中式宴请   夏季食谱   宴客菜   午餐   晚餐  

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