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菜干焖排骨

菜干焖排骨的做法

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“家里今年菜干多啊，我们这常见的做法是炖汤，但是炖汤消耗量小啊，所以前几年我开始掌厨后基本就不有炖汤路线了，烧啊焖啊个肉和骨头或者腊肉，相当美味。”

食材明细

主料

排骨适量
菜干适量

辅料

姜适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量

调料

冰糖适量
生抽适量
老抽适量

酱香口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度

菜干焖排骨的做法步骤

1
菜干泡软，洗干净。
2
切碎。
3
排骨过水，煮去血水浮沫。
4
捞出来。
5
备点姜八角桂皮香叶等。
6
热锅下油，排骨放下去小火翻炒。
7
表面微黄够放入冰糖，生抽老抽炒匀。
8
加入热水。
9
加入菜干，两八角桂皮香叶等。烧开水最小火盖锅盖慢慢焖。
10
差不多够烂后收汁。汁不要收太干，锅里的汁若隐若现即可，干完的话菜干会干硬。
11
无需加盐，生抽老抽加够咸度即可。我之前的水当得不多，因为我最后加了一步，煮饭时放电压力锅里面蒸。

小窍门

如果一直不换锅的话，水加多点，炖到烂软，我是最后收汁再电压力锅煮饭时一起蒸的，所以谁比较少。

来自美食天下爱在夏郢的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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