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辣炒花甲

红九儿的厨房

辣炒花甲的做法

1张图片

“新鲜的花甲，放入爆香的姜蒜及配料中，大火烹制后麻辣入味，鲜嫩多汁，十分过瘾。”

食材明细

主料

花甲适量

调料

红99火锅底料 适量
香菜适量
小米椒 适量
葱适量
姜适量
蒜适量
白糖适量
料酒适量

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

辣炒花甲的做法步骤

1
花甲放入盆中，倒入水和几滴油，浸泡三至四小时，然后冷水下锅，加一勺料酒，焯至壳打开，捞起洗净后控干水分。
2
小米椒、香菜、葱洗净切段，姜切丝，葱切末。
3
热油起锅，放入姜蒜煸出香味，倒入红99火锅底料炒散，倒入花甲大火爆炒，加入适量白糖、料酒翻炒入味，再撒上香菜，炒匀即可出锅（盘中可以垫一层粉丝）。

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使用的厨具：炒锅

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