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牛肉炒春笋
牛肉炒春笋的做法步骤
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1春笋去皮用淡盐水浸泡一下。 -
2一块牛肉切成小片。
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3加入适量食盐，蚝油，生抽，生粉，清水，食用油腌制一会儿。
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4几粒大蒜切碎。
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5青辣椒切斜圈。
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6小米椒切圈圈。
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7.2根小葱切碎。
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8.2片生姜切丝。
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9三个泡椒切碎。
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10春笋切片用水煮3－5分钟左右去除苦涩味。
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11锅中烧油，加入腌好的牛肉炒至变色。
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12加入葱姜蒜，辣椒，泡椒一起翻炒出香气。
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13加入笋片大火爆炒。
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14加入一勺生抽快速翻炒均匀。
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15美味完成。
小窍门
腌制牛肉的顺序要注意一下:先放食盐，蚝油，生抽搅拌均匀，再加入生粉和少许清水顺着一个方向搅拌到水分吸收，最后加入食用油锁住水分。这样腌制的牛肉嫩滑入味，口感极佳。
