干煸茄丁拌面
干煸茄丁拌面的做法步骤
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1全部食材。 -
2炒锅上火烧热注入油。 -
3煸炒五花肉丁,把肉丁煸透煸到出油。 -
4倒入茄丁煸炒。 -
5茄丁煸到微黄出香味为止。 -
6放入葱姜继续煸炒,直煸到茄丁二次反油为止。先烹入黄酒。 -
7然后再倒入酱油。 -
8煸炒几下使酱油断生去掉生酱油味儿,最后用盐、鸡粉、黑胡椒粉调味儿。 -
9出锅前放入蒜末,翻炒均匀即可出锅,装盘后撒上少许青蒜便可用之拌面食用。 -
10用此拌面不像茄子丁卤似的粘糊糊汤汤水水的,干煸茄丁拌面不但味香而且清爽利落。炒制时要始终不断的煸炒,直至到出锅,使汤汁完全包裹在茄子上,用这种方法炒茄子再加一些其它原料就是红楼宴中的“炒茄鲞”,呵呵!家里没那么多东西,就吃干煸茄丁吧,用这个吃米饭下酒均可。










