一步步做“臊子肉夹馍”
臊子肉夹馍的做法步骤
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1肉臊子做法:猪肉切丁 -
2葱切段,姜切末,洋葱切丁备用 -
3锅中倒油,姜末和肉一起下锅,中小火炒到锅中的油变清 -
4加入五香粉、葱、干辣椒和洋葱,稍炒一会 -
5肉吸收了五香粉后,加入陈醋(醋要多) -
6翻炒后,肉熟了,这时加入盐、辣椒粉,炒匀出锅 -
7馍的做法:酵母用温水融化,合成软面团,发酵 -
8发酵后取出,加少许碱(可省略),揉匀,成长条 -
9分成四等份 -
10分别揉圆,按扁 -
11用叉子扎透小孔 -
12锅里不放油,烙至两面上色熟透
小窍门
少用一点碱,能起到增香的作用,也可以不用。
叉子扎透饼,避免面饼膨胀太大。
叉子扎透饼,避免面饼膨胀太大。
