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紫薯土司

紫薯土司的做法

4张图片

“那日，做了南瓜双色土司，土司切片后的祥云花纹家中食客非常喜欢。既然他们喜欢，就再次做。这次用紫薯泥和面，紫色面团与白色面团形成的祥云花纹，彰显了紫色的优雅与温馨，也是一款好吃好看的土司。”

食材明细

主料

高筋粉 260g
牛奶 140ml
白糖 30g
紫薯 100g
鸡蛋 1个

辅料

植物油 适量
酵母粉 适量
盐适量
鸡蛋液 适量

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯土司的做法步骤

1
将白糖、鸡蛋置于盆中搅拌均匀。
2
加高筋粉、植物油、酵母粉、盐、牛奶搅拌均匀，和成面团，揉至可以拉出薄膜状后醒发。
3
紫薯去皮去瓤洗干净切成片，放入微波炉打熟压成泥。
4
加白糖、高筋粉、酵母粉和薯面团醒发。
5
醒发好的面团揉实盖上保鲜膜静置10分钟。
6
醒发好的紫薯面团揉实后膜静置10分钟。
7
将静置后的面团擀成长圆。
8
将静置后的紫薯面团擀成长圆叠在面片上。
9
从一侧卷起。
10
收口在下放入土司盒，再次发酵。
11
发酵好的土司坯刷上鸡蛋液，入烤箱下层，上下加热，190度，30分钟左右烘焙。
12
烘培好扣出晾凉。
13
即可享用切片。

小窍门

1、牛奶的用量，以面团的软硬度需要而定。
2、土司坯再发酵时可以放在烤箱里，并在烤箱里放一碗热水，以保证烤箱里的湿度。
3、烤箱温度及烘焙时间视具体情况设定。
4、土司烘培10分钟左右，视着色情况，适时盖上盒盖。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：烤箱

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