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东京“365日”面包店同款，巧克力脆脆珠面包！

Petrus柏翠电器

东京“365日”面包店同款，巧克力脆脆珠面包！的做法

1张图片

“堪比东京365面包店的巧克力脆脆珠面包来啦！
柔软的面包体包裹着浓郁的巧克力，口味很独特，表面的脆脆珠让原本松软的面包增添了不一样的口感，一款巧克力控千万不能错过的网红面包！”

食材明细

主料

高筋面粉 250g

辅料

可可粉 13g
鸡蛋 1个
牛奶 140g
酵母 3g
黄油 25g
巧克力 60g
淡奶油 60g
打发淡奶油 135g
脆脆珠 适量

调料

砂糖 25g
盐 2g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

巧克力脆脆珠面包的做法步骤

1
面包部分除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶。
2
装上打面勾，一档拌匀，转四档搅拌。
3
搅拌至扩展状态。
4
加入室温软化的黄油。
5
一档拌匀，转四档继续搅拌至完全扩展状态。
6
揉圆，放在温度25-28度、湿度75%的环境下进行一次发酵，发到两倍大。
7
平均分成6份，松驰15分钟。
8
取一份擀长，底部压薄。
9
从上向下卷好，收口位置滚动一下，让其更贴合。
10
放在温度35度、湿度80%的环境下发酵至两倍大。
11
送入预热好的烤箱，上下火175度烤18分钟左右。
12
60克巧克力+60克淡奶油隔40度温水融化，搅拌均匀成为巧克力甘纳许。
13
135克淡奶油打发至出现明显纹路。
14
把甘纳许放入奶油中。
15
翻拌均匀，装裱花袋。
16
面包晾凉，从中间切一刀，把巧克力奶油挤进去。
17
撒上巧克力脆脆珠，就可以吃了。

小窍门

1、喜欢巧克力脆脆珠的可以多放；
2、烤箱温度以及时间仅供参考，具体按照家里烤箱的脾气决定；
3、文章出自@非儿。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：厨师机、烤箱

所属分类：烘焙早餐

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