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酱大骨

宁静致远0217

酱大骨的做法

1张图片

食材明细

主料

排骨 2斤

辅料

干豆角 适量
干黄酱 20g
香叶 1片
草果 1个
豆蔻 1个
花椒适量
八角 1个
干红辣椒 5个
葱 1段
姜 3片

调料

生抽 30ml
料酒 20ml
白糖 20g

酱香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

酱大骨的做法步骤

1
干豆角泡发，香料准备。
2
排骨泡出血水。
3
焯水去除血沫。
4
锅中放油，炒糖色。
5
放排骨煸炒，裹上糖色。
6
转入砂锅，放生抽，料酒，葱姜，香料，加水没过排骨煮开，炖1.5小时。
7
加入煮好的鸡蛋，继续炖20分钟。
8
最后放入泡好的干豆角，炖15分钟。
9
盛出。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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