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八宝乌米海鲜粽独家

八宝乌米海鲜粽的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 适量
虾仁适量
香菇适量
板栗适量
乌米适量

调料

盐适量
料酒适量
生抽适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

八宝乌米海鲜粽的做法步骤

1
鲜嫩的乌饭叶清洗。
2
加适量水放在破壁机里搅碎。
3
过滤去叶渣。
4
白糯米快速清洗沥干水分。
5
糯米浸泡在乌饭汁里一晚上。
6
浸泡好的糯米已经变成绿色了。
7
莲子、花生、红豆、绿豆、大黄米事先浸泡好，沥去水。
8
乌米和豆类混合，加盐、料酒、生抽拌匀。
9
粽叶、粽绳用水提前浸泡清洗，在沸水中煮10分钟，关火冷却。
10
五花肉加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀放冰箱里一晚上，虾仁挑去虾线，加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制30分钟，板栗去壳，香菇预先泡发。
11
粽叶折成漏斗状。
12
先舀取一勺八宝米。
13
放入五花肉、虾仁、香菇、板栗。
14
再舀上一勺八宝米压实。
15
粽叶向上折起盖住糯米，再用手把叶子两侧捏下去，特别要注意左下角和右下角要包紧成两个角，糯米才不会漏出来。
16
把粽叶向右侧折叠，折出一个角。
17
用粽绳把粽子扎紧。
18
包好的粽子，剪去多余的部分。
19
粽子放在锅中，添加没过粽子的水，大火煮开后转小火1~1.5个小时（烧煮时要让粽子都浸泡在水中）。
20
刚煮好的粽子透透热气，稍凉后更好吃。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：小吃端午节

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