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豹纹蛋糕卷

食以味为民

豹纹蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
玉米油 50克
牛奶 60克
细砂糖 50克
柠檬汁 数滴

辅料

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

豹纹蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄加入10克糖打匀
2
加入玉米油和牛奶打匀
3
筛入低粉切拌均匀
4
蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入40克砂糖，打至湿性偏干状态
5
挖一勺蛋黄液加入少量可可粉，加入蛋黄液三倍左右的蛋白切拌均匀。同样的方法加入竹炭粉拌匀。分别装入一次性挤花袋，剪一个小口子，在铺好油纸的烤盘上挤上豹纹图案。入提前预热180度烤箱烤1分钟后取出
6
余下的可可糊倒入蛋黄糊中拌匀后，将三分之一的蛋白糊倒入可可蛋黄糊中拌匀，再直接倒入剩余的蛋白中切伴拌匀后倒入烤盘
7
震出气泡入预热180度烤箱，中层14分钟，烤好后趁热撕掉油纸，放凉备用
8
放凉时把巧克力切碎，淡奶油加10克糖打到硬性。蛋糕有图案的一面放在油纸上，抹上奶油撒上巧克力碎
9
用油纸卷紧入冰箱冷藏30分钟后切开即可

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使用的厨具：电烤箱

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