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椰蓉吐司独家

椰蓉吐司的做法

4张图片

食材明细

中种面团

高筋面粉 180g
牛奶 125g
干酵母 1.8g
盐 2.7g
糖 18g

椰蓉馅

黄油 30g
糖 30g
牛奶 10g
蛋液 30g
椰蓉 60g

主面团

高筋面粉 80g
干酵母粉 0.8g
牛奶 70g
黄油 23g
糖 12g

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

椰蓉吐司的做法步骤

1
提前一晚做中种面团，室温下发酵1小时放冰箱一晚。
2
主面团食材备好，除黄油外，放入面桶，中种剪小块一同放入。
3
厨师机低速2分钟，转中速搅5分左右，这个状态。
4
加黄油，低速2分钟，再打4分钟。
5
出手套膜。
6
黄油融化加入椰蓉馅所有辅料。
7
和匀。
8
面团放盆中发酵2倍大。
9
排气，揉圆，松驰20分钟。
10
面团擀开成长方形，再擀薄，放椰蓉酱，留三分之一不放。
11
没抹的盖过来放在中间位置。
12
另一边也盖过来，压紧边捏紧。
13
盖过来。
14
合上。
15
擀四方形，从中间切开。
16
竖放吐司盒中，35℃发酵。
17
八分满。
18
再撒上点椰蓉酱。
19
180℃烤40分钟左右，上色后用锡纸盖住继续烤。
20
成品。

来自美食天下金凤栖梧的作品

使用的厨具：厨师机、烤箱

所属分类：烘焙早餐

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