菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

日式舒芙蕾芝士蛋糕

贪吃的猫咪头

日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法

2张图片

“方子是世界烘焙配方里的，真的是零失败！https://mp.weixin.qq.com/s/fhyagHqdQtWd4LTa1tt6Og”

食材明细

蛋黄料

奶油芝士 180g
黄油 30g
牛奶 100g
蛋黄 3只
低筋面粉 10g
玉米淀粉 20g

蛋白料

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

1
奶油芝士，黄油，牛奶隔热水加热至融化，搅拌均匀。
2
加入蛋黄用蛋抽继续搅拌均匀。
3
筛入低粉和玉米淀粉切拌手法拌匀。
4
将蛋黄面糊过筛。
5
蛋白加柠檬汁，三分之一的白糖打发。
6
分三次加入白砂糖。
7
将蛋白打至湿性发泡。
8
舀一勺蛋白放入奶油芝士糊中，切拌手法拌匀。
9
再将拌匀的面糊倒回蛋白霜盘中，切拌均匀。
10
固底硅胶模具中放一张硅油纸，加围边，将面糊倒入模具中。
11
烤盘中加一公分高度的水，预热烤箱上火180℃，下火110℃。
12
先烤30分钟，再将上火调至150℃继续烤60—70分钟。
13
烤箱出来用盘子将蛋糕倒扣脱模。
14
将油纸撕掉再正过来，切块即可。

小窍门

1、此配方是6寸16公分的模具。我的硅胶模装满还装了两个小纸杯。
2、奶油芝士实际用量是200克，其他不变。
方子是世界烘焙配方里的，真的是零失败！https://mp.weixin.qq.com/s/fhyagHqdQtWd4LTa1tt6Og

来自美食天下贪吃的猫咪头的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

你可能还喜欢