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樱桃肉

樱桃肉的做法

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“因颜色鲜红漂亮，味道酸甜适口，所以这道菜形象地被称为樱桃肉，是我们东北非常有名的一道菜，和锅包肉一样都是深受女士和孩子喜欢的甜口菜，也是餐桌上点击率非常高的，其实不必非得上饭馆才能一饱口福，这道菜其实很简单，在家里也能轻松做出来~~~~”

食材明细

主料

猪里脊肉 200克
干淀粉 50克

辅料

番茄酱 100克
醋 1汤勺
白糖 2汤勺
盐 1小勺
植物油 适量
料酒少许

原味口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

樱桃肉的做法步骤

1
将里脊肉切成1.5厘米见方的块加少许料酒和盐拌匀静置5分钟。
2
干淀粉用少许水搅成浓稠的淀粉糊（程度是筷子拌上去有阻力）。
3
将拌好的淀粉糊倒入肉丁中用手轻轻抓匀。就着淀粉糊的碗放入醋白糖盐和2汤匙的水和一点点水淀粉拌匀成味汁。
4
锅放植物油烧制5成热，将拌好淀粉糊的肉丁逐一放入油锅（放的时候可以抓一把，用手指捻开逐一放入）中炸制刚变色捞出，油再次烧热到没有水的劈啪声，倒入炸好的肉丁复炸至金黄捞出。
5
............
6
锅中的油倒出只留少许底油，小火炒香番茄酱出红油倒入拌好的味汁。
7
中火至浓稠，点入少许熟油。
8
倒入炸好的肉丁炒匀至每块肉丁都沾满浓汁即关火盛出。

小窍门

樱桃肉是东北名菜啊，而且好像还是大菜，据说从道台府传出来的时候真是要用樱桃汁烧制的，但寻常百姓家做不了，后来就改用番茄酱调味了。因为全部用番茄酱而不用沙司，所以要比古老肉酸一些，而且肉会炸的很酥脆，个人认为还是肥瘦肉的樱桃肉更好吃，里脊炸不好会硬哦，要小心。不过里脊比较瘦健康一点

来自美食天下独行客123 的作品

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