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黑豆甜味豆腐脑

黑豆甜味豆腐脑的做法

2张图片

“去顺德旅游的时候，吃过黑豆豆腐脑是甜味的，细腻嫩滑，至今难忘。泡上黑豆，我也要试试，做一碗别具风味的南方甜味豆腐脑。”

食材明细

主料

黑豆 100g
水 1000ml

辅料

内脂 3g

调料

糖桂花 适量
蜂蜜适量

甜味口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

黑豆甜味豆腐脑的做法步骤

1
黑豆提前一晚泡发，用破壁机果汁功能打两遍。
2
过滤豆浆，下锅充分煮开。
3
内脂加入容器，用少量温水化开。
4
豆浆撇去浮沫降至80度，冲入装有内酯的容器中，盖上盖子静置15分钟。
5
成型的黑豆豆腐脑，有点淡淡的黑绿色。
6
用糖桂花、蜂蜜，加些温开水，调成甜汁，加入豆腐脑中。
7
也可加些燕麦果粒。和北方的咸味豆腐脑相比，甜味也别具风格。
8
忍不住再来一碗咸的。

来自美食天下 Magic叮咚的作品

使用的厨具：破壁机

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