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“最近，家里的伙食又恢复成了“一锅炖”。瞧，今天晚餐有这一锅肉末豆腐煲，3个人吃得心满意足，菜肉豆腐全都有，营养丰富又香浓，咬一口豆腐满口流汁，这一锅菜愣是感觉没吃够。”
食材明细
肉末豆腐煲的做法步骤
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1
材料大合影：肉馅、豆腐、杏鲍菇、胡萝卜、青椒、青蒜、姜，海鲜酱汁可用酱油、生抽、盐、少许白糖调制。
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3
杏鲍菇和胡萝卜切细长滚刀块；青椒去籽切菱形块，青蒜切段，姜切粗条。
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4
平底锅中倒适量油，将豆腐煎至两面金黄，形成一层薄薄的豆腐壳，经过这步处理后，豆腐久煮而不碎，能吸收入味并含有大量汤汁。
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5
砂锅中倒适量油，将肉馅和姜丝同入锅，煸炒变色，淋少许料酒。
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8
将煎好的豆腐码放在锅中，再倒入适量的热水；砂锅一直处于高温加热状态，所以一定要放热水，防止放凉水而使锅体受冷发生炸裂或者减少砂锅的使用寿命。
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9
盖上盖子，中火加热至微沸时转小火，焖炖15分钟。
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10
起锅前将青椒和青蒜入锅，小心翻拌几下，端锅上桌即可。
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小窍门
1. 我用的现成的海鲜酱汁，不限于这个口味，可以根据自己喜欢的口味进行调配，麻辣的、香辣的、甜辣的等都很好吃；
2. 豆腐煎一煎比直接入锅中炖要好吃，成型好，颜色漂亮，还能吸足汤汁，入口有爆汁之感，吃着非常过瘾；如果嫌自己煎豆腐麻烦，也可以直接使用油豆腐（豆泡），但油豆腐的皮比较结实，最好能撕一小口利于吸收汤汁；
3. 配菜不限这些，尽量从营养及色彩上搭配；
4. 不是所有砂锅都能干烧并炒菜，根据自己所用的砂锅使用说明来操作。
使用的厨具：砂锅、不粘锅、平底锅
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