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混麦小欧包

混麦小欧包的做法

2张图片

“表皮焦脆，内芯松软的小欧包～”

食材明细

主料

T65小麦粉 250g
山茶花高筋粉 250g
净水 350g

辅料

调料

盐 15g
白糖 10g

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

混麦小欧包的做法步骤

1
准备好所有食材和工具，开工。
2
将两种面粉和盐、糖、酵母、奶粉全部混合。
3
充分拌匀后，挖一个坑。
4
称取25度左右的净水350g，分多次加入到面粉里。
5
微波炉加热黄油，使其软化，之后加入到面团里，揉成光滑的面团。
6
秤取燕麦片（我家里有混合燕麦片，就用了这个）、黑芝麻和白芝麻，揉在面团里。
7
将面团放入盆内，盖上微湿的布，放在温暖的地方进行第一次发酵：1小时。
8
第一次发酵结束。今天的气温不高，延长了20分钟。
9
发酵结束后，将面团分成16个小剂子。
10
整形，静置15分钟。
11
接着再盖上微湿的布，进入第二次发酵：1小时30分钟。
12
二次发酵结束后，筛上干小麦粉，并用小刀划出花纹。同时预热烤箱至230度。
13
在预热好的烤箱空盘里倒入50g水（水浴法），放入生面团，230度上下火烤20分钟。
14
面包出炉后，自然冷却。
15
蜂窝组织好好看～这是今天做的另一款海苔味的小欧包，咸津津的，很好吃😋。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙早餐

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