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螺旋栗蓉蛋黄酥独家

螺旋栗蓉蛋黄酥的做法

1张图片

“今天以大包酥的方式来做中式点心螺旋酥，制作更为简单，口感也是很酥，只需在做酥皮的时候叠好面皮。加了点红曲粉，烤好的蛋黄酥呈淡粉色，美美哒，颜值也不低哦。”

食材明细

主料

咸蛋黄 12个

水油皮

中筋面粉 120g
猪油 40g
白糖 15g
水 50g

油酥面团

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

螺旋栗蓉蛋黄酥的做法步骤

1
水油皮材料放入面包机中，启动揉面程序20分钟，揉好的面团柔软能拉出薄膜。
2
取出滚圆盖保鲜膜松弛30分钟。
3
油酥材料揉成面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
4
炒好的桂花栗蓉分成20g一个揉圆。
5
咸鸭蛋黄喷少许白酒，放烤箱上下火140度、中层烤6分钟（鸭蛋黄是自己腌制的咸鸭蛋剥的，品质还不错）。
6
放凉备用。
7
栗蓉馅包入一个咸蛋黄。
8
全部包好放冰箱冷藏备用。
9
将油酥包入油皮中。
10
收好口，收口朝下。
11
将面团擀开成长方形。
12
两边向中间折叠起。
13
再擀开成长方形，两边向中间叠起（擀叠共重复三次），要注意的是在擀叠的时候，不要将饼皮给擀破了。
14
擀好之后从一边开始卷成圆柱状。
15
将面团分切好。
16
切面向上摆放，先压扁，再擀成圆形，放上栗蓉蛋黄馅。
17
包好，收紧封口，有层次的那面要包在外面。
18
摆入烤盘中。
19
16入预热好的烤箱，180度烤制30分钟就可以。
20
一款大包酥版的紫薯酥皮月饼就完成啦。
21
粉嫩的色彩，美美哒，颜值也不低哦。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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