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肉松花卷的做法

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我是一个南方长大的女人,嫁给了一个北方的男人,生出一个混合南北饮食习惯的吃货女儿。女儿五六个月大的时候就特别喜欢吃馒头类的面食,外面的食物的、不怎么干净,不敢让女儿多吃。但对我来说做馒头真不是一件容易的事,失败了很多次,败了很多的面粉后,终于做出了松软可口的面食,女儿吃得高兴,我也很开心。

食材明细

主料
  • 面粉 600克至700克
  • 300克
  • 即溶酵母 1小匀(约4克)
辅料
配料

肉松花卷的做法步骤

  • 肉松花卷的做法步骤:1
    1
    面盆倒入300克水和酵母混合,静置2分钟左右,再倒入面粉400克。(冬天用温水大约40度左右)
  • 肉松花卷的做法步骤:2
    2
    搅拌成面糊状,盖上保鲜膜,放在室温下发酵1小时以上,面发有原来体积的2倍以上就算是发好了。(冬天可以在蒸锅烧上热水大约50度,放入面盆可以更好的发面,懒的话就提前五六个小时把面搅拌好给它自然发去)。
  • 肉松花卷的做法步骤:3
    3
    这就是发好的面。
  • 肉松花卷的做法步骤:4
    4
    加入200克面粉,猪油50G,糖80G,炼奶50G,然后揉搓成团,如果面很粘手就慢慢再入面粉,揉好的面团有些粘手,手上粘上面粉团成光滑的柔软的面团。
  • 肉松花卷的做法步骤:5
    5
    这是揉好的面团盖上保鲜膜醒上5分钟就可以整形了。
  • 肉松花卷的做法步骤:6
    6
    醒好的面分成四份。
  • 肉松花卷的做法步骤:7
    7
    拿一份面擀成长方形,然后刷上色拉油。
  • 肉松花卷的做法步骤:8
    8
    倒入肉松,用手轻压肉松让它与面皮粘合。
  • 肉松花卷的做法步骤:9
    9
    面团向内折压匾,折上两到三层,用手压匾。
  • 肉松花卷的做法步骤:10
    10
    在长条面团中间切一刀,然后两条排好,分成等到份面团。
  • 肉松花卷的做法步骤:11
    11
    把两小份面团叠在一起,用筷子在面团中间压到底,面团松弛五分钟左右。
  • 肉松花卷的做法步骤:12
    12
    面团对折拉长,从中间穿入筷子一卷就好。
  • 肉松花卷的做法步骤:13
    13
    做好的花卷放在室温醒20分钟,然后冷水上锅蒸13分钟左右。(冬天蒸锅放上水烧到50度这样,面才能醒发)
来自 美食天下 幽兰儿 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  

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