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栗蓉豆沙蛋黄青团独家

栗蓉豆沙蛋黄青团的做法

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“春来万物生，踏青时采一把艾草，回家做一锅软糯清甜，鲜香细腻的青团，享受春天的味道。”

食材明细

主料

艾草 260g
糯米粉 180g
面粉 80g
澄粉 50g
咸蛋黄 适量
栗蓉豆沙馅 适量

辅料

白糖 10g
米糠油 10g

甜香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

栗蓉豆沙蛋黄青团的做法步骤

1
艾草清洗干净。
2
放入沸水中焯水一分钟。
3
捞出过凉。
4
艾草加适量水在料理机中打成艾草泥。
5
艾草泥放入小锅中煮沸。
6
糯米粉、面粉、澄粉混合均匀，艾草泥趁热倒入粉类中，用筷子搅拌融合。
7
稍凉后用手揉成粉团，盖保鲜膜饧发半个小时。
8
咸鸭蛋黄表面喷点白酒，放在烤箱里上下火140度，7分钟烤熟。
9
自己炒制的栗蓉豆沙，分成25g一个的小份揉圆。
10
栗蓉豆沙均匀包裹住咸蛋黄。
11
糯米粉团分成30g左右的小剂子。
12
取一小剂子擀成圆面片，放上豆沙蛋黄球，慢慢用手推上去收口。
13
收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。
14
做好的青团坯子，下边垫上一小片油纸，放在蒸锅里。
15
冷水上锅，水开后蒸十分钟左右，关火虚蒸3-5分钟开盖。
16
待热气散一下稍凉吃更美味。
17
软糯清甜，鲜香细腻，享受春天的味道。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：小吃清明春季食谱

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