“什锦菜最营养。假如感官上来观察你的营养摄取是否合理，只要看看你的餐桌的色彩是否绚丽便可初步得出结论。简而言之，也就是每日的食物摄取越斑斓越丰富就越好，至少不得低于二十种。

其中可包括主食；米面粗粮类。副食；蔬菜瓜果类、油脂类、蛋肉类以及各种豆制品类等。颜色深的应多食，新鲜的多食，腌制的应少食甚至不食。

颜色深的食品包括，香菇、木耳、紫菜、黑豆、黑芝麻、紫甘蓝、紫菜头、茄子、海参、紫薯等等，而人为加深或熏制的食品尽量不要食用或少食。

蔬果应以新鲜的果实类蔬菜、根类硬质类蔬菜、及各种叶类蔬菜为宜。这其中以颜色艳丽的为好，比如，番茄、彩椒、紫甘蓝、菌菇和各种水果及叶菜等。

肉类以红肉少于白肉为好，也就是多食禽蛋类和海产类，少食猪牛羊类等。

豆制品类，包括各种新鲜的豆类以及制成品，比如，豆腐、豆干、豆浆所制作的各种豆制品。

只有遵循以上原则才是健康的饮食结构。而其中合理混搭制作的什锦菜最为理想。主食常吃一些杂豆饭、金银卷或用其它的混搭制作方法制成的主食就非常好。因为每餐不可能炒数种菜肴和几道面食，那样既浪费又费时，如能合理搭配只需两道菜便能满足营养摄取的需求。制作什锦菜最好在三种以上为宜，精致的两道菜加上主食和汤羹就能摄取到十几种食物，营养基本趋于均衡。

今天制作一道全素菜，叫做“什锦素烩”，以供大家参考。制作方法如下；”

• 梭子蟹炒年糕

• 烤箱版盐焗鸡

• 日式锡纸焗烤鸡

• 干炸小公鱼

• 清蒸粉丝蒜茸虾

• 电饭锅烤鸭

• 转化糖浆制作

• 茄香酿豆腐

• 清蒸白鱼头

• 手抓羊肉

• 烧茄子

• 糖醋薰小鲫鱼

• 火腿鸡蛋炒蒜薹

• 文笋炒肉

• 清蒸刀鱼

• 蒜薹炒鸡蛋

• 可乐排骨

• 鸡蛋西兰花