红糖馒头

1张图片

“以前经常做馒头，都是普通的馒头，没有新意。看了多次美食天下，今天也想来小试身手。”

主料

辅料

1
准备好750G高筋面粉。按照500G面粉5G酵母粉，3g泡打粉的比例，我今天用的是7G酵母粉、3G泡打粉。另加10G白糖，3g食盐，调匀。
2
按照500G面粉5G酵母粉，3g泡打粉的比例，我今天用的是7G酵母粉、3G泡打粉，将酵母粉、泡打粉事先用温热水调好，红糖适量切碎后也用温水调好。10颗大枣也预先切碎准备好。
3
将面和好。和好的面做到三光：面光、手光、盆光。开始发面。利用发面的机会，我先去长江上游个泳。
4
一个小时后，当面发好是原来的两倍大时，就发好了。这时我也游完泳了。
5
开始揉面，将发好的面里的空气全部排空，这个过程约半个小时，一定不要嫌麻烦。将揉好的面做成大小均匀的馒头胚子，再醒个20分钟。就可以开火蒸了。
6
当看到出气后再蒸25-30分钟，就可以关火了。这时，现不要急着打开盖子，等自然冷区5-10分钟后再打开。看，这就是成品。