韩酱牛肉炒大葱独家

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“一下子腌了一盘牛肉，用不完，但笔者还是还原以相应的比例来腌肉，大家就清楚了。只见冰箱里有乔州大葱（类似国内的大葱），用来炒牛肉真好，多香啊。这种大葱老美叫甜洋葱，但叶子也可以享用，味道和大葱一个样儿，那个头大呀，本人把大葱外面变黄的几叶剥掉，剩下的还是挺大块头。”

腌牛肉

辅料

炒制

1
大葱是这样子的。
2
牛肉先放小苏打1/8小勺，抓向下，放清水约1大勺，如果感觉还是干，再加一点点，抓至起粘性，再放姜丝1撮、韩国辣椒酱1/2大勺、生抽1大勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1/2大勺，抓均匀，再放菜油2大勺，也抓匀，放油是为了炒时不粘成一坨，同时也把水分锁住。
3
大葱叶部分改刀斜切成马眼块，头部对半切后也切成块。
4
蒜头切片、辣椒切圈，锅热放底油，放入蒜头片和辣椒圈，爆香。
5
倒入牛肉，翻炒几下。
6
倒入大葱，烹入食盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白酒1/2大勺。
7
炒至牛肉和大葱刚刚断生，不要炒过火，出锅。