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腊肠炒莴笋

大炒勺

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“今天，做一道上班族下班后回家快捷炒制的一道小菜，叫做“腊肠炒莴笋”。一般把莴笋炒烂便不好吃了，因此，我的炒法略有不同，而是先把莴笋爆腌一下，下锅后就不需再放任和调料了，既省事又快捷，做法如下；”

食材明细

主料

莴笋片 400克

辅料

腊肠 120克

配料

盐 3克
味精 2克
绍酒 5克
蒜片 10克
烹调油 15克

咸鲜口味
炝工艺
十分钟耗时
简单难度

腊肠炒莴笋的做法步骤

1
先把莴笋片里撒入少许盐和味精拌匀，腌制刹水5分钟。
2
然后锅烧热放少许底油煸炒腊肠。
3
把腊肠煸透后放入蒜片爆香。
4
然后把莴笋片滗净腌出的水份倒入锅中大火翻炒均匀。
5
炒匀后烹入几滴绍酒。
6
再用旺火翻炒数下便可出锅码盘。

小窍门

小菜特点；色泽清新、制作简单、腊味幽香、笋片鲜脆。

温馨提示；
1、叶类炒青菜如避免塌秧也可利用此法，但不需要腌制，可把调料先撒在青菜上，然后炝锅后倒入青菜翻炒数下断生便可出锅。
2、口味可自己来调配，浓香清淡任由两便，也可放豆豉或辣椒等，只需先煸香再倒入莴笋翻炒均匀便可出锅。制作这类速炒小菜火力一定要猛才好，用旺火急炒很快饭菜就可以端上桌，呵呵！

大炒勺的这款快捷经济小炒“腊肠炒莴笋”就做好了，供朋友们参考！

来自美食天下大炒勺的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜