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“炖牛肉用哪块牛肉最好吃？有肥有瘦的牛腩当然是最佳选择，有油但不会太肥，炖出来口感软嫩，味道也特别香。再或者用带筋带膜的牛肉边角料也非常好。边角料是哪儿来的？每次买牛肉，都是大块大块买，回家分割的时候剔筋去膜，不防适当带一些牛肉，把这部分碎肉攒起来烧着吃，口感也超赞。但只有带筋和膜的牛肉油脂并不丰富，焖煮时加一块猪肉，这个问题就可以轻松解决了。”
食材明细
花生酱焖牛肉的做法步骤
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1
牛肉和猪五花肉切成一口大小的块，冷水下锅加料酒10克把肉煮一滚，煮好后捞出来清洗干净备用。
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2
西红柿切成小块，洋葱和大蒜切碎备用。洋葱的量可以加大，我家就剩下这一小块了。
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3
接着把炒锅上火预热，倒一勺油，先下洋葱和西红柿翻炒。
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4
放上之前备好的肉块，加酱油、料酒和盐拌均匀。中式香料也一并下锅，用量不需要很多，太多会抢了牛肉的香。
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5
接着加两勺花生酱，用幼滑无颗粒的花生酱比较好，焖出来的肉口感好，汤汁也是自然浓稠状态。
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6
加水没过肉块，大火烧开后转小火焖煮一小时，倒计时20分钟的时候，把切成大块的冬瓜下锅一起煮，最后把冬瓜也煮得软糯好吃了。
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7
冬瓜在这道菜中不是必须的，不加也可以。这种以肉类为主的炖菜，添加一定量的蔬菜，本身也可以平衡营养，吸足了肉汁的素菜最后比肉还要抢手。
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8
这里的蔬菜可以是冬瓜，也可以是丝瓜、西葫芦、胡萝卜、白萝卜等，千万别加土豆，除非你直接用它当主食。
小窍门
这道菜可汤可菜，配米配面配粉都非常好吃，因为芝麻酱的加入，口感和香气都很浓郁，偶尔吃吃还是很过瘾的。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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