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驴打滚的做法

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驴打滚由黄豆粉、糯米粉和红豆沙卷裹而成,制作时要将馅卷得均匀,层次分明,外层粘满黄豆粉,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃,且,食材简单,操作简便,我们家常做。

食材明细

主料
辅料
  • 红豆沙馅 250克
  • 熟黄豆粉 适量

驴打滚的做法步骤

  • 驴打滚的做法步骤:1
    1
    将糯米粉、粘米粉、牛奶、白糖混合均匀。
  • 驴打滚的做法步骤:2
    2
    倒入刷了一层薄油的盘子里。
  • 驴打滚的做法步骤:3
    3
    装米糊的盘子上盖个盘子(防止水蒸汽滴落米糊),放入锅里,大火将水烧开,中火蒸约30分钟(根据米糊的厚薄调整蒸制时间,米糊表面变硬即熟了)。
  • 驴打滚的做法步骤:4
    4
    取出蒸熟的糯米糕,稍晾凉。
  • 驴打滚的做法步骤:5
    5
    用刮板将糯米糕收成团。
  • 驴打滚的做法步骤:6
    6
    戴上一次性手套,双手将糯米团反复揉搓至有一定的韧性,这样擀出的糯米皮才柔软。
  • 驴打滚的做法步骤:7
    7
    案板上铺一张保鲜膜,铺一层熟黄豆粉。
  • 驴打滚的做法步骤:8
    8
    放上揉好的糯米团,表面铺一层熟黄豆粉。
  • 驴打滚的做法步骤:9
    9
    面团上铺一张保鲜膜。
  • 驴打滚的做法步骤:10
    10
    擀成长方形面片,铺一层红豆沙馅。
  • 驴打滚的做法步骤:11
    11
    卷起。
  • 驴打滚的做法步骤:12
    12
    切块,装盘。
  • 驴打滚的做法步骤:13
    13
    软糯香甜,营养美味。

小窍门

蒸熟的糯米面团要反复揉搓至有一定的韧性,这样擀出的糯米皮才柔软。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   北京小吃  

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