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家庭版卤味独家

家庭版卤味的做法

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“居家制作卤味，没有那么多条条框框，家里有什么就放什么，随心所欲，味道也不失鲜美。”

食材明细

主料

鸡蛋 8个
豆皮 1张
豆腐 700g

卤料包

花椒 10余颗
八角 3个
桂皮 1块
香叶 2个
茴香 1勺
陈皮 1块

调料

盐适量
酱油适量

五香口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

家庭版卤味的做法步骤

1
将鸡蛋清洗干净。
2
冷水下入锅中。
3
小火煮8分钟捞出投凉。
4
逐一磕破蛋皮。
5
准备花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、茴香。
6
装入调料袋中，冲洗干净。
7
锅中加开水，放入调料包、鸡蛋、油炸豆腐。
8
放入豆腐皮卷、盐、蚝油。
9
放入适量老抽。
10
小火慢炖30分钟，关火浸泡至自然冷却。
11
捞出放入盆中，盖上保鲜膜。食用时取出改刀装盘即可。
12
成品。

小窍门

1.鸡蛋提前煮熟，磕破蛋皮，便于入味。
2.豆腐切0.5cm厚的片，煎至两面金黄备用。
3.豆腐皮卷成卷，用线绳扎紧。
4.卤好后关火浸泡，自然冷却至常温。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：小菜家常菜

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