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五色糯米饭的做法

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又是一年三月三,广西壮族人民的节日。四天小假期,广西人的福利,真好!😊😊
五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名,又称“乌饭”。
每年农历三月初三或清明节时节,广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。五色糯米饭五彩缤纷,鲜艳诱人;天然色素对人体有益无害,各有清香,别有风味。五色糯米饭色、香、味俱佳,还有滋补、健身、医疗、美容等作用。

食材明细

主料
  • 天然的植物染料 (密蒙花、蝶豆花、洛神花、苏木、紫蓝草)适量
辅料

五色糯米饭的做法步骤

  • 五色糯米饭的做法步骤:1
    1
    黄色——密蒙花(将其放入水中煮至水开,颜色出来即可,把渣过滤干净,待水温至30℃-40℃即可放入洗好的糯米侵泡2小时以上,或一个晚上)。
  • 五色糯米饭的做法步骤:2
    2
    蓝色——蝶豆花。
  • 五色糯米饭的做法步骤:3
    3
    粉色——洛神花。
  • 五色糯米饭的做法步骤:4
    4
    橙色——苏木。
  • 五色糯米饭的做法步骤:5
    5
    紫色——紫蓝草。
  • 五色糯米饭的做法步骤:6
    6
    绿色——(我是用黄色、蓝色调配出来的)。
  • 五色糯米饭的做法步骤:7
    7
    最后滤水放入蒸锅蒸熟。
  • 五色糯米饭的做法步骤:8
    8
    香喷喷的五色糯米饭就出炉啦😄。

小窍门

1.植物煮水时,可以煮久点,颜色会比较深。
2.切记不要把糯米直接放入刚煮好的开水里,等水温30℃或40℃再放米,不然米会被烫熟了,煮出来的糯米饭就会湿湿。
3.两小时后基本就会上色了,在这期间偶尔用勺子搅和一下米,使米受色均匀。也可以泡一个晚上,第二天蒸。
来自 美食天下 绿洲_QTpx 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   米饭   午餐   晚餐  

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