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羊肉剁荞面的做法

  2张图片

荞面营养丰富,有非常好的保健作用。
荞麦结构松散,没有韧性,必须用热水和面,擀成薄片,然后用刀剁成面条。配上羊肉臊子,非常美味。

食材明细

主料
  • 荞面 500g
  • 热水70°C 适量
辅料
调料

羊肉剁荞面的做法步骤

  • 羊肉剁荞面的做法步骤:1
    1
    土豆切成小丁,放清水中浸泡一会儿。
  • 羊肉剁荞面的做法步骤:2
    2
    羊肉切丁,葱姜蒜改刀备用。
  • 羊肉剁荞面的做法步骤:3
    3
    炒锅放油烧热,放入羊肉煸干水分,放葱姜蒜炒出香味。
  • 羊肉剁荞面的做法步骤:4
    4
    放入辣椒面,炒出红油。
  • 羊肉剁荞面的做法步骤:5
    5
    放入土豆丁翻炒均匀,再放入酱油、盐,继续翻炒。
  • 羊肉剁荞面的做法步骤:6
    6
    放入番茄酱,翻炒片刻。
  • 羊肉剁荞面的做法步骤:7
    7
    加入足量开水,小火慢炖。
  • 羊肉剁荞面的做法步骤:8
    8
    待土豆炖至软烂,放入胡椒粉和鸡精即可。羊肉臊子就做好了。
  • 羊肉剁荞面的做法步骤:9
    9
    荞面用热水和的硬一点,揉匀即可,不用醒发。
  • 羊肉剁荞面的做法步骤:10
    10
    将荞面推擀成薄片,剁成面条状即可。
  • 羊肉剁荞面的做法步骤:11
    11
    开锅后煮2分钟左右即可。
  • 羊肉剁荞面的做法步骤:12
    12
    将羊肉臊子盛入碗中,捞入面条即可。
  • 羊肉剁荞面的做法步骤:13
    13
    成品。

小窍门

1.荞面用烧开的水放几分钟和面,面要和的硬一点。
2.揉匀即可,不用醒发。
3.用擀面杖推压成厚薄均匀的薄片,不可折叠,剁成面条即可。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条   家常菜  

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